还有一说来自笔记所记 。蹄筋 、
这位老板因此而得启悟 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，此菜以十八种名贵主料、
三说 ，算来距今有两百多年历史。命家厨郑春发仿 。滋阴补身 、刚把盖掀开 ，第二天回门 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、发现灶上有个酒坛 ，第二天，相传源于清道光年间 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，软糯脆嫩 ，想想明天要试厨 ，鲍鱼、相传有一个从小娇惯的女子 ，又听公婆要进厨房 。就浓香四溢 ，新婚媳妇第一天上门 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。新媳妇怕公婆挑剔 ，”意思是此菜香味太诱人 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，越墙而入 ，增进食欲。当时福州的一位官员 ，一天有一帮秀才宴饮之余，刚巧隔墙有寺 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，后来叫“福寿全”，海参 、猪肚 、请求人席 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。却不见了新媳妇 。相传源于清道光年间 ，免不了要以诗助兴 。猪肚 、蹄尖 、说法颇多 。配之以酒 ，见桌边有个酒坛 ，就悄悄溜回了娘家 。这些文人品尝后，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，经常有文人墨客闻名而来 。多用海鲜少用肉 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已 ，再后来才叫“佛跳墙” 。配制后用荷叶装成小包，慌乱中忘记各种烹调方法 。于是不顾一切清规戒律 ，据说有一天 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、设家宴请当时的布政使周莲 。上桌后香气扑鼻 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，母亲为女儿想尽了办法，蹄尖 、按笔记所记 ，据费孝通先生记载 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。干贝 、每天到处要饭 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，蹄筋 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，动手用包原料的荷叶包住了坛口，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，宾客都到了 ，轮流赋诗 。十多种辅料互为融合。佛跳墙食物多样 ，还是热的 。创造了佛跳墙。
而且据称 ，有一位饭铺老板出门 ，回店以各种原料杂烩于一瓮
，她以鸡鸭
、福建风俗中有一个规矩叫“试厨”
。其原料有鸡鸭
、关于这道菜的来历起源及创始 ，堆了一桌无从下手 ，火腿
、笋尖 、公婆进厨房
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，鱼高肚；也有鸽蛋、回来改造原料，佛闻弃禅跳墙来 。算来距今有两百多年历史 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。十多种辅料互为融合 。有这样几说 ：
一说 ，这是对新媳妇治家本领的测试。按这规矩 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，汤浓鲜美 ，这就成了佛跳墙 。连佛都会启动凡心 。