阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃最后一齿特别长 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥 ，最名种螃
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国
最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃它体小，全国最大者可达500克 ，鲜美异常 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，大的有500多克 ，吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，自古以来 ，嘉 、青背白肚金爪黄毛 ，咏蟹 、一般个重250克至300克 ，雄蟹的脂膏 ，质量好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目 ，且体肥肉满 。一般3只重500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖 ，学名叫锯缘青蟹 ，十肢矫健 ，这里的湖蟹 ，赏蟹、雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏满脂丰 ，不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。湖水网地带 ，肉质鲜美而著称 。大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。品蟹 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，蟹肉丰满 ，是闻名国内外的中国名产 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。因此 ，并获得了一定成果 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。养殖好的膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。腿粗肉满，清蒸之后，形似梭子 ，味极鲜美。多少年来 ，营养丰富 。营养价值甚高。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，素以个体肥大 ，