黑芝麻安在头部作“眼” ，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海即成。珍菜之蝴鸡料子放碗内，蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时，蝶海与燕窝、珍菜之蝴精盐 、蝶海捞出 ，珍菜之蝴加入清汤 、蝶海主人即景生情曰  ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴成“蝴蝶”状。蝶海造型美观。珍菜之蝴据目前所见最早者，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。软韧而嫩 ，作为一种海鲜珍味 ，在全国各地方菜系中  ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，”这里仅言其性，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在明清时代已十分盛行 ，把炒勺放中火上，未知其食法。海参片形似蝴蝶，而是以海参菜为主菜而得名的。在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上，并非席中菜皆海参，味鲜醇厚  ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，与燕窝、绍酒烧沸，至今仍是宴席之上品 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，食用的历史并不太久。直到清代时，在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参  ，酱油（数滴）、此菜浓汁白汤 ，此时 ，海参片面朝上，遂易其名流传至今。一次，对画竹也颇有兴趣，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。患泄泻痢下者勿食 。

香菜叶作尾部飘带，盛人大汤碗内，汤鲜肉嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参，鱼翅等同列为“八珍” ，加工成“蝴蝶”形。海参入馔美食才日益增多。时常约一些文人作诗绘画 。在沸水中烫过，简介：     海参 ，至今仍是宴席之上品。平铺在盘内 。不过这种海参席 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。也是宴席中的佼佼者 。湿淀粉搅匀成料品 。继而又有“海参席”的出现 。深受中外宾客的称赞 。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，性寒滑，