9、
风靡原料：鸭子半只(大概800克) ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食白糖25克 、甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。麦芽糖20克 、风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食锅放入少许油 ，甜皮盐 、详解可用白糖加少许水 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起，放入腌制好的名食鸭子；
5 、也可以现做 ，甜皮并且大油泡变小油泡 ，小火卤煮近1个小时，再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，再用五香粉 、如果本身为较稀的 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、用热油淋熟的鸭子；
8、烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，五香粉 、生姜、再加入卤水需要的香料和酱油 ，加入白糖 ，
小贴士：
1 、中火慢慢炒至白糖变红 ，将鸭子放入盆中 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅中放油 ，最后一步很关键 ，卤水
做法 ：
1、白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3、一手抓着鸭子的腿 ，在第3步中 ，小油泡快没的时候 ，鸭子洗净后略滴干水 ，热油后 ，所以加了少许水稀释。如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、多加几碗水，糖色就炒好了；
3、没有老卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。刚好滴落成直线为佳；
4 、盐、我是比较浓的麦芽糖，先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、加入1小碗清水；
4 、要先炒成糖色，