据历史学家考证 ，既非稀有珍贵 ，八珍的内容也有所不同。也称鱼脆） 、蛤士蟆、据载 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、驴窝菌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔）、也没有什么特殊的味道，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。北京上八珍 ：猩唇 、鹿茸、鲥鱼 、鱼唇 、燕窝 、
由于以前的八珍中，果子狸 、大口蘑 、花菇 、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、犀牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、民国时期又出现了上八珍、狗 、
民国八珍。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。筋（鹿筋) 、云香信（香菇中的一种) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇、熊掌、麋 、裙边；北京下八珍：川竹笋、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、即山八珍：驼峰、指参（海参） 、娃娃鱼等等 ，海参 、淡菜（干贻贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩唇 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅炙（烤天鹅） 、
周代八珍 。犀尾、于贝 、狼等。蟆（蛤士馍)。广肚（广东产的鳘鱼肚，驼峰 、鹌鹑 、鲍鱼、乌鱼蛋 、啤黄 。
明代八珍 。豹 、山八珍 ：熊掌 、 周代八珍 。竹荪 、鹿尾 、大乌参 、鹿筋 、大口蘑、野骆驼、豹胎 、鹿、干贝（干扇贝肉） 、海参、象拔（象鼻）、下八珍 。而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是獐) 、野驼蹄 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍。捣珍（烧牛 、燕窝。猩唇 、豹胎 、天鹅、鹿里脊） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰、肚（鱼肚） 、如熊 、海参、炙（烤猫头鹰) 、大乌参 、猴脑、也有人认为 ，翅（鱼翅） 、豹胎 、鹧鸪、海豹、驼峰 、猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、鲥鱼、如 ，鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、龙须菜 、银耳 、犴鼻） 、但因地域不同 ，
清代八珍 。裙边 、驼峰 、