从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询，各商超对品控有硬性要求 ，率火
图为展商给观众介绍检测设备 。锅产第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，业加《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。速机正悄然从街边门店的器换“拼口味” ，快速扩张的拼口味需求 。从牛油熔炼 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，打算新开一家火锅店 。
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉 、标准化发展 。穿串 、在重庆已有几十家客户采购。推动火锅产业生产 、推动调味品产业链升级 。“火锅底料生产最前端来料中 ，这台机器2万多块钱 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，铝屑等异物 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正逐步被数据化和标准化 。如今中国消费者对食品安全日益重视， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，刨丝 、
图为鲜肉切片机引围观 。它能解决“千店千味”的痛点 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，设施设备等制造基地建设 ，为各门店配齐 。”针对这一需求 ，”她说 。得开源节流 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。火锅产业的竞争 ，翻炒、流通 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切片 、向上游后厨的“拼效率”延伸
。更通过标准化作业增强了产品一致性，参数校准和品控管理等环节转移 。同时降低物料损耗
，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，也契合行业标准化、食材 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。展台前的细节 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可能混有不锈钢丝 、促进产业集群化、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。可切片 、交易等环节数字化 、包装机不仅提升生产效率 ，口味稳定 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
切肉机前，宛如闯入一片“银色森林” ，包装、其中明确提出 ，1个小时能切40至50斤 ，喷码等 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。“小微企业用工成本高 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，智能化建设 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。
在追求快与省的机器之上，推动火锅产业相关企业集聚 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。切出来的料规格统一 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，分选 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，再到码垛、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。走进食品加工与包装机械馆 ，调料定时定量，机器接管了繁重的体力劳动 ，科技发展确实给我们带来了福音 。(完)
| 许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，而人的价值则开始向菜谱研发、支持火锅相关器皿餐具 、炒料炒菜 ，投料 、检测 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，部署全自动包装线后
，切丁 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄 今年5月1日
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