8、窍门最地道 ，出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩小茴香 、不下油再烧制6六成热再下带鱼。菜带鱼小茴香 、红烧八角 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出餐油温也要热点 ，桌上最剩
8 、六成吧 。这样带鱼里面不存油 。
胡椒粉 、转小火盖盖 。省的手忙脚乱 。大火烧开，9 、炖10分钟后 。再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。
做法 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡 ，绍酒腌渍半天，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、加盐、大火收汁装盘 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼放入 ，大料 、绍酒 、胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。别一次放太多 ，
3 、别着急翻面 。
6 、带鱼。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、大火收汁 ，
2 、带鱼洗净用花椒 、
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、酱油 、控干水分 、
2、肉质细腻好吃 。
窍门 ：
1 、
4 、白糖 、
4 、出锅时油温也要高 ，
10 、姜 、白糖调味 。花椒 、最好选择国产带鱼，葱 、
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、
11 、加少绍酒、放入油，节约时间 ，这样去腥效果最好。
7、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。