滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、锅气体验 、食材品质 、咸香 、菜品丰富 、略高于男性；已婚占51.3% ，同事朋友小聚 、卫生与服务有优化 。川渝小炒 、口味定制 、现点现炒 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味还原、口味可调选项 ，给消费者辣度 、性价比、地域风味 、麻辣 、食材新鲜 、现点现炒是通用核心卖点
，服务 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、性价比
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
餐饮经营启示
1.锅气 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、家庭聚餐 、解馋；口味偏好香辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，应尽量强化明厨现炒感知 。家庭聚餐，口味定制 、风味喜好 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，鲜麻辣 、下饭 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、适配跨区域开店 。