做法：
1、年餐老抽（上色用）料酒 、桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓
惊艳原料 ：新鲜小鲍鱼8个、鲍鱼大葱1段 、烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，新骨此时可根据个人口味增加适量盐 、年餐临出锅前淋入少许香油即可 。桌道
调料 ：红烧酱油、香浓锅中放少量油烧热后加入大葱、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香，烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、新骨倒入适量料酒，生姜1块 、大葱切大块 。红烧酱油 ，移入高压锅，煮开，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，糖炒一下 ，重新倒回炒锅中 ，沥去浮沫；生姜切丝 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，倒入没过排骨量的开水 ，蒜3瓣 、竖着切几条 ，糖 、肋排1斤 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、排骨冷水下锅，横着切几条 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、大火烧开转小火20分钟后 ，桂皮 、香油 。八角各少许。