4 、蓝莓
4、蛋奶加入蛋液 。香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓香草荚对半切开，蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、要保持较硬的蛋奶状态，
4、切成1cm见方的小块 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6、
3 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。并且要不停的搅拌，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏至凝固，筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。牛奶小火煮沸 ，
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、玉米淀粉5.5克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、细砂糖35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入香草糖、小火煮至浓稠 ，鲜榨橙汁50ml 、黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。3 、塔皮用的黄油无需软化，边倒边不停搅拌。取出后表面压重物 ，稍稍混匀即可 。以免凝固 。这样擀的更加均匀 。蛋白40克、
7、
9、筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1 、冷藏过夜。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉4.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。过滤 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许 、吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
9 、加入淡奶油混合均匀 ，
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、制成意大利蛋白霜。
10 、过滤回锅中 。边倒边高速搅拌 ，
2 、
2 、黄油12克 、不要煮沸，取出重物 ，冷藏定型30分钟。回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、蛋黄35克、盐继续撮匀。淡奶油 、
3 、取其籽与砂糖混合备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、放模具中整形 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作。倒入蛋白中 ，细砂糖12克 、
11 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、表面装饰马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、低粉100克 、牛奶65克 、切去多余的面皮 ，叠压成团 。巧克力玫瑰花 、
6 、
2 、
小贴士 ：
1、
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、
12、全蛋液20克 、