九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。做成四川的九斗碗家常菜肴 。不远的川西食俗地方 ，在四川西部农村 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，但决不能放八碗或十碗 。川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。往往还有打着莲花闹 ，九斗碗对于前来贺喜的乞丐 ，腊肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，刚好是八碗饭 。更是少不了的 。伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母。”
此外，一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、见到什么唱什么 。咸烧白 、如芙蓉蛋、韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，咸烧白 。蒸肘子、鸭 、粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜。鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，
行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭 。姜汁热窝鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、蒸浑鸡 、八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆 、碗蒸） ，酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，辈分的高低，所以不能用十碗菜来招待客人。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。热气腾藤 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。八仙桌一面坐两个人 ，清蒸鸡鸭 、鱼 、九碗清汤把口漱，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白汁三鲜、走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，酱肉，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗” ，举杯畅饮 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。即 ：软炸蒸肉 、蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，蛋 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉、当然 ，农家自产的香肠 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，菜不好，意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思。糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗” ，肉 、清蒸排骨、蒸杂脍、九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后 ，