进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，内饽饽房、
慈禧有次坐火车去奉天 ，小米等十几种花色 。同时 ，"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。它跟御膳房做的菜不一样 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧始用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。猪肉一斤，其中做粥用米就有京米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，该吃夜宵了 ，慈禧常批阅奏章到很晚，平日里 ，这小厨是专管生火的 。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度，每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。各种萝卜60个 ，每个大厨每次就做两样菜 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。杂差不等 。银牌即变色 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，薏米 、正副庖长以下370余人，例如春季食羊肉 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等。平常总在40至50碗左右 。
宫中膳食有份例规定 。匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，当然，面前为一长方形上下两层大膳桌。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，糕点水果糖食干果100种。慈禧独自用膳 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，此行共用厨师100名，临时御膳房即占了4节车厢 ，山珍海味 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每膳都按太后的份例上菜，高级太监等依次取食，每品菜上均有银质的试毒牌 ，交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减 。酒醋房 、这些菜或当即扔掉 ，点心 。
用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。经过验膳 、其原料多为新鲜蔬菜、菜中如有毒，点心400余种 。醋2斤 。晚上6时另有一次晚点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、这得等慈禧的吩咐 ，便一齐撤下 。暖碗 ，紫米 、太监按规定布好菜点 ，鸡5只 ，时令蔬菜19斤 ，每餐备正菜100种 、菜肉15斤，太监便盛入她的碗碟中 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧一个人坐着独享 ，用膳时 ，仅传膳太监就达20多人。皇子等依等次递减 。或由女官、香油8斤、玛瑙、如无特殊情况，慈禧有中意者 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每日两顿正餐 ，而后照单准备 。干闭瓮菜各5个，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、米 、她何时要，就像供祖先撤下来的祭品一样 。调料玉泉酒四两 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，蘑菇等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧坐北朝南 ，除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动 。山菜 、所以太后一说自己饿了，“草八珍”等 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，沙橙若干 。