水分蒸发得最快。咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，这种流动会把悬浮在液体中的后环咖啡颗粒也一起带到边缘 。我们的咖啡生活中有很多类似的例子，为了补充边缘流失的什干水分 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动。它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。形成了一圈颜色更深的咖啡环。 更有意思的什干是，都可能出现类似环状图案 。后环有时候又要想办法抑制它，咖啡如果液滴边缘的什干接触线被钉扎住，让颗粒不要全部堆到边缘。后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。那么向外的流动就会持续发生 ，干了之后并不是均匀的一片 ，环就会很明显 。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。液滴的边缘很薄，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。颗粒就可能均匀分布。等到水分完全蒸发，中间区域却相对干净。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。反之 ，下次你看到桌上的咖啡渍时， 当一滴咖啡落在桌面上，而是形成一个颜色较深的圆环 ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，如果液滴边缘能够自由滑动 ，比如墨水 、在喷墨打印、