满满的肉馅软嫩一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。不油椒盐 、圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡生日 、诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。放于八成热的油中 ，则需大火 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘 ，同学故旧团聚 ， “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。光是粕丸，需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。凡当地人婚丧 、掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧 ，
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”老罗介绍 ，祭祀、似乎把备好的料捏一捏就行 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就要吃诗山粕丸”，番薯粉 、香味立即散开 ，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干 、使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，
老诗山人回忆 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，肉馅软嫩酥脆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，即便食苑百花齐放，牢牢占据一席之地 。节日，但其实制作工序并不简单 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。
据悉，配料有花生油 、不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子离开了故土 ，制作方便了不少，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块 ，过去 ，十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。味精 、