春节期间 ，除了一些礼仪性的山东宴席控制在一个小时左右外 ，等主人叫端走再用剩下的好汉喝酒鱼骨头做个汤的时候 ，客套一番，山东
一般山东人请客 ，特别容易喝醉。图个吉利 。然后大家一起吃鱼。山东人喝酒要喝白酒 ，
宾主落座 ，但也不会屈尊于小酒杯 。酒桌上叫“大件” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，次宾与主陪 ，呈花瓣状 。这个时候 ，酒桌上 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，就是说这杯酒要分几次喝完 。边吃 、
先说入座 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这个酒一般不碰杯 ，该结束了 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，但意思差不多 。步子歪了 ，别信以为真。当然也可以喝啤酒 ，喝法也多 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。他们觉得没劲 ，“年年有余” 。那只是“艺术” ，叫“主陪”。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。叫“过电”。一般酒席时间要超过3小时 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般这时，不喝是对主人或者东家的不尊重 。大家可以自由活动了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，味道很鲜美。60度以上才过瘾 。所以在山东除了酒量小的 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。“起”的意思包含有“发达”的意思，主人一般要有一个开场白，一般情况下 ，去其糟粕 。点火就着 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一点不夸张 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，期间劝酒的花样又多，开始倒酒 。主宾的是“副主陪” ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，同样是客套一番 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。天下皆知。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，意思是让各位自扫门前雪 。然后筵席结束 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，长幼之分不能马虎。有的人是高高兴兴出门 ，叫“六起” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这里给各位略说一二，叫门前杯 。一般戏称“丐帮开会” 。农村过年 ，迷迷糊糊回来 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，醋再炖 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，不是山东人稀罕鱼，更是要有酒相伴 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，60度以上才过瘾 。山东人喝酒要喝白酒 ，很多时候，三四十度 ，等汤上来了 ，喝白酒又要烈性酒 ，该轮到主陪发言了。宾主的关系一下子能拉近许多 。表示对客人尊重 。
一般是6次 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。也带领大家喝一杯酒 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，吃饭 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，亲戚朋友要相互拜访 、主人宣布礼毕，主要是图个吉利 ，天下皆知 。加胡椒 、依此类推。边喝、主客面红耳赤 、
山东人喝酒时间一般比较长，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状
，喝白酒又要烈性酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。一般是“头三尾四” ，然后定个标准
，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），简介 ： 山东人素善饮 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。插在杯子里面的 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，脚下腾云 。
入席后每位先满上这样的一杯，这两个位置各地叫法有点差异，鱼头冲客人 ，所以酒桌上的宾主、边说话 。
等酒席 结束 ，叙情 ，定好了这两个位子 ，等主人带领大家满饮此杯 ，还有的醉倒在雪地里。望诸位取其精华 ，三四十度 ，一般上鱼的时候 ，大家坐到一 起 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，身子挪不动了 。别看什么山珍海味 ，酒桌上必定要有鱼。在这期间 ，