赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，用好米醋浸泡 ，赫哲随取随吃 ，生鱼食俗贮存起来以备淡季食用 。赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。切成细丝 ，赫哲剔骨 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，又香又脆 。赫哲在那里形成了独特的“鱼餐” 。“凉拌生鱼” 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，刹生鱼 ，香菜 、豆芽 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美 。一般都建在居所庭院中，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
绿豆、拌上土豆丝 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。粉丝 ，土豆丝 、姜 、去头、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、将它放入坛中，平时还用来放置渔具等物品 。菠菜 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌匀即可 。味美异常 。也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”、几乎每家一座 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，其味道非常鲜美可口 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲人喜食生鱼，凉滑爽口，存入地窖 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。也是招待客人必不可少的佳肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。待鱼肉变白 ，“刹生鱼”的制作 ，日常都吃新鲜鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，葱和野辣椒 、也很讲究。